可乐茄子怎么做

可乐茄子是一道经典的川菜，以茄子为主料，搭配可乐制作而成。这道菜色香味俱佳，茄子经过炸制后外酥里嫩，再配以独特的可乐香甜味道，口感更加丰富。下面我将为你介绍可乐茄子的制作方法。

所需食材：

1. 茄子：4个（中等大小）

2. 白芝麻：适量

3. 葱：适量

4. 姜：适量

5. 蒜：适量

6. 可乐：适量

7. 生抽：适量

8. 料酒：适量

9. 盐：适量

10. 糖：适量

11. 食用油：适量

步骤：

1. 准备茄子，选择中等大小、表皮光滑的茄子。将茄子洗净后切成长条，约5厘米长。

2. 锅中加足够的食用油，烧至六七成热。将切好的茄子放入锅中，小火炸制。翻煎翻炒茄子，使其均匀受热，直到茄子变软，表面呈现出金黄色。

3. 将炸好的茄子捞出，控干油份。锅中留下少许底油，加入葱、姜、蒜炒香。

4. 加入少许料酒和适量的生抽，翻炒均匀。

5. 将炒香的葱姜蒜倒入炸好的茄子上。

6. 在茄子上均匀撒上少许盐和糖，提鲜。

7. 将炒好的葱姜蒜倒入茄子上。

8. 倒入适量的可乐，不能浸没茄子。

9. 转大火烧开可乐，然后改用小火焖煮。焖煮期间，茄子会吸收可乐，味道更入味。

10. 可乐煮至快要收尽时，将茄子翻煮几下，使其均匀受热。

11. 煮至可乐几乎收干，茄子表面有一层浓郁的糖色即可。

12. 最后撒上适量的白芝麻，均匀撒在茄子上。

这样，一道香甜可口的可乐茄子就做好了！你可以将它作为主食、配菜或下饭菜享用。可乐茄子不仅味道醇厚，而且茄子中的大量纤维素有助于改善肠道蠕动，促进消化。记得将茄子炸制透彻，这样茄子在炖煮时会更加入味。希望你能够成功制作出美味的可乐茄子，享受美食的同时也感受烹饪的乐趣！